鳄梨油:这个现代脂肪是否称得上是健康的吗?金沙皇冠体育吗?

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鳄梨油
当涉及到食用油,”新的“和“现代”通常“的同义词避免“。菜籽油,豆油,玉米油,当然人造黄油容易想到。鳄梨油,然而,是一个清爽的例子,这条规则不适用!!

尽管鳄梨几千年传统的使用和收益,提取出来的油在现场是相对比较新的东西。当我第一次开始研究鳄梨油对内部和外部的健康益处时,这个事实吓了我一跳。让我们有点深入挖掘鲜为人知的背景非常现代的脂肪。

鳄梨的历史

鳄梨原产于墨西哥中南部,自公元前5000年与人类消费。容易种植,推动他们的支持率在南美和迅速蔓延到其他地区。一些传统文化在新世界食品包括阿兹特克人喜欢鳄梨,印加人,和玛雅人。

阿兹特克人鳄梨用于其他用途包括兴奋剂性欲以及有利于头发的生长。他们还传播脸上的肉和皮肤保湿霜。传统药用用途包括减轻腹泻和预防蠕虫和其他寄生虫。

法官R.B.奥德圣芭芭拉分校成功引入鳄梨从墨西哥到美国在1871年树木。农民主要种植这种作物在加州,佛罗里达,夏威夷,最终由于鳄梨树需要温暖和缺乏霜。(1)

鳄梨油的诞生

因为一个鳄梨的肉是近三分之一的石油,这看起来不可思议,食品生产商才开始大规模生产在现代世界市场的鳄梨油。从历史上看,人类主要的脂肪鳄梨吃水果作为一个整体。昵称,如“植物黄油”或“黄油梨”是常见的,但单独使用的油是罕见的。(2)

纯农业必要性开车第一次提取的鳄梨油。鳄梨农民需要找到一种方法,市场没有适合的鳄梨市场由于瑕疵等缺陷。将无法使用水果转换成石油作为第二大宗商品似乎是完美的解决方案。

如今,农民种植鳄梨新鲜水果的国内外市场。为了可能的含油量最高,农民必须选择鳄梨达到最大时的成熟度。有趣的是,鳄梨不开始成熟,直到从树中删除。

鳄梨品种

哈斯是世界上栽培最广泛的各种各样的鳄梨。日食所有其他人的总和。哈斯包含90%的鳄梨生长在新西兰,75%的增长在澳大利亚,和88%的美国鳄梨。哈斯的流行是由于优秀的产量潜力和厚厚的皮肤导致”减少收获后缺陷和处理问题”。(3)

此外,哈斯是油腻(35克脂肪每杯)和土豆泥。相比之下,一杯绿皮的佛罗里达鳄梨(多米尼加鳄梨)包含23克脂肪和相应加强肉。(4)

其他不受欢迎的品种包括:

  • 培根
  • 要塞
  • 格温
  • 平克顿
  • 里德
  • Zutano

鳄梨油的提取和处理

脂肪的提取从鳄梨与橄榄油相似。制造商将肉,慢慢搅动或“malax”大约一个金沙足球网小时的温度不超过45 - 50摄氏度(113 - 122 F)。这是一个提取时温度高于橄榄油。

结果通过高速移注油和水分离离心机。废物用作覆盖物为未来的鳄梨树木和肥料。(5)

还有其他的方法来提取鳄梨油,导致不同的成绩。特级初榨获得只需按下鳄梨鳄梨油。它保留了鳄梨本身的风味。此外,由于其极高的吸烟处,这是一个伟大的油煎。其他等级的鳄梨油是处女和纯粹的鳄梨油。这些都是低质量。像橄榄油,特级初榨橄榄油烹饪鳄梨油是最好的选择。

精炼和粗提的

而提取的油浆是通过机械化在稍高温度下,高温精制鳄梨油进行进一步处理。还可能出现漂白和脱臭把鳄梨气味和味道。改进版本更多的黄色和用于护肤品因为高皮肤渗透和吸收。

未经提炼的鳄梨油保留的气味和味道的果肉中提取的。它比精制也更有营养。特级初榨鳄梨油和冷榨油品鳄梨油都未经提炼的选择。这两种类型的鳄梨油是最优的,被广泛用于烹饪和沙拉酱。幸运的是,味道非常温和。

把下面的黄色精制的鳄梨油和绿色的未精制的鳄梨油进行比较。注意未精制的鳄梨油看起来完全像特级初榨橄榄油!!

如果可能的话一定要总是源未经提炼的鳄梨油!!我买这个牌子。

未经提炼的和精致的鳄梨油
有益健康的鳄梨油

鳄梨的脂肪含量最高所有已知的水果和蔬菜。石油非常类似于橄榄油含有高水平的油酸,一个非常健康的金沙皇冠体育单不饱和脂肪欧米茄9。油酸具有“对癌症有益的影响,自身免疫和炎症性疾病,除了促进伤口愈合的能力”。(6)

八个初步临床研究表明,鳄梨在人类消费有助于支持心血管健康。似乎这些好处将延长石油本身。探索性研究表明,鳄梨可能支持体重管理和健康老龄化。金沙皇冠体育(7)

动物研究表明,肝损伤引起的蔗糖摄入量可以部分逆转的鳄梨油。然而,胰腺损伤从糖过度消费似乎没有改善。(8)在兔子,,血胆固醇水平改善消费的鳄梨油。(9)

鳄梨油是一种适度丰富强有力的抗氧化的叶黄素,这是预防慢性眼疾特别是随着年龄的增长。例如,叶黄素与消费需要的可能性降低白内障和黄斑变性的风险降低。(10,,11)的基因倾向于这些条件,鳄梨油是一个很好的选择在厨房里。

脂肪酸概要

鳄梨油脂肪酸概要如下:

  • 单不饱和脂肪酸(油酸欧米茄9,9 -十六碳烯酸)76%
  • 多不饱和(亚油酸ω- 6,亚麻酸omega - 3) 12%
  • 饱和(棕榈酸,硬脂酸)12%

一个明显的问题是,欧米伽- 3ω- 6比例为1:12。金沙足球网虽然没有达到1:1或1:2理想,的数量多不饱和脂肪鳄梨油中总非常低。

这是重要的亚油酸只能少量使用。在过剩,它可以导致肥胖或油容易酸败。

比较12%多不饱和物(PUFA)鳄梨油和其他流行的脂肪和油:

花生油:32% PUFA(不太高但当心凝集素)
黄油息差(人造黄油):50% + PUFA(很多繁重的处理,合成维生素,添加剂和转基因生物....快跑!)
葡萄籽油:70% PUFA(极其不健康)金沙皇冠体育
特级初榨橄榄油:15% PUFA(主要是ω- 6)
菜籽油:28% PUFA(ω- 3比例2:1ω- 6)
大麻籽油:80% PUFA(臀部,但肯定不健康)金沙皇冠体育
核桃油:58% PUFA(主要是ω- 3脂肪)
红棕榈油:10% PUFA(很强的气味和味道)
棕榈果油:9% PUFA(温和的味道)
米糠油:37% PUFA(工业脂肪用于辣椒烹饪)
红花油:70% PUFA(高油的形式会更低)
向日葵油:59% PUFA(高油的形式会更低)
南瓜子油:64% PUFA(博士。Oz爱它,但是你应该跳过)
:< 5% PUFA(食草得到”,这是一个)
猪油:< 11% PUFA炸鸡爱好者(必须)
酥油:< 4% PUFA(我在厨房柜台有巨大的罐子在任何时候!)
椰子油:< 5% PUFA(美国心脏协会错过了马克在这里)

烟点:健康的烹饪和油炸吗?金沙皇冠体育吗?

烟点鳄梨油的质量在很大程度上依赖于优化和处理方式。的发烟点未经提炼的油是480华氏度和249摄氏度。

精致的鳄梨油烟点高520华氏度和271摄氏度。

没有其他石油包括酥油,得分更高牛油、猪油将鳄梨高温烹饪和煎一个很好的选择。

鳄梨油对皮肤

正如前面所提到的,传统民族鳄梨的碎肉用于面部和皮肤保湿。许多网站专门自制个人护肤品配方包含鳄梨油。金莎沙巴体育(12)

鳄梨油和椰子油

鳄梨油不能也不应该被拿来与椰子油。这两个健康脂肪的脂肪酸的状况是完全不同的!金沙皇冠体育这就是像比较苹果和桔子。

巨大的脂肪酸组成的差异意味着这两个油是有利于不同的原因包括内部和外部)。

因此,尽量避免比较这两个,因为它不是一个有用的练习。最好使用两个!鳄梨油主要是单不饱和脂肪和椰子油主要是饱和脂肪。

鳄梨油和橄榄油

另一方面,橄榄油和鳄梨油之间的比较是有意义的和有用的。都有非常相似的脂肪酸。具体地说,这些油在欧米茄9极高,单不饱和脂肪酸(油酸)。

鳄梨油比橄榄油味道温和得多,这就是为什么我用它来做什么呢自制的蛋黄酱。我试着用橄榄油使梅奥在过去,结果太强烈的品尝!!

橄榄油似乎更有效自制的苹果醋(或商店购买)制作沙拉酱,然而。

都非常适合烤蔬菜。我只会选择鳄梨油煎,然而,随着smokepoint远远高于橄榄油。

鳄梨油往往是更便宜的比特级初榨橄榄油质量。它也是(目前)不易混合的欺诈行为更便宜的油。所以,如果你在商店里买鳄梨油,更少的机会不是得到你支付。橄榄油,另一方面,真的只能购买直接从生产商(这里我得到我的)

商业用途的鳄梨油

许多餐厅使用一个橄榄/菜籽油混合做饭。是这种情况即使在有机或高档场所。询问客户通常被告知烹饪脂肪”橄榄油”即使在这样一个混合使用。不要被愚弄!这些廉价的混合,而不是鳄梨油是更健康的选择。

不幸的是,没有餐馆,我知道用鳄梨油烹饪目前。那太糟了考虑多少健康的美国民众将他们定期消耗脂肪,如油酸。

抗营养因子

好消息!没有研究表明,鳄梨油含有有害的抗营养因子。这些物质块吸收的矿物质。他们也有可能引起肠胃不适。

另一方面,花生油含有凝集素,这是很强的抗营养因子。这就是为什么这种油精制时不一定是健康的。

你应该用鳄梨油吗?吗?

毫无疑问,鳄梨油会竖起大拇指在家中使用。沙拉酱,蛋黄酱,炒菜、煎都是适当的使用。这也是一个伟大的选择保湿皮肤和头发。作为奖励,鳄梨油少粉刺比椰子油

总而言之,鳄梨油是一种现代意义上的脂肪。然而,这是我遇到的唯一一个有资格作为健康的相同的层次上,传统的脂肪。金沙皇冠体育

莎拉教皇自2002年以来一直是健康和营养教育家。她是韦斯顿的董事会。价格的基础。

莎拉被授予今年活动家在国际明智的2010年传统会议。

莎拉获得文学学士(优等成绩,美国大学优等生荣誉学会)从弗曼大学经济学硕士学位在政府从宾夕法尼亚大学(财务管理)。

母亲三个健康的孩子,金沙皇冠体育博主,畅销书作家,她写了传统饮食的实际应金沙足球网用在现代家庭和以证据为基础的健康。她的作品被《今日美国》的特色,《纽约时报》国家评论,美国广播公司、美国全国广播公司(NBC),和许多其他人。

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