木薯糖浆:无果糖是更好的选择吗??

通过约翰·穆迪 附属链接 金沙皇冠体育健康生活 评论:

木薯糖浆
流行 木薯作为无谷物,近年来,低过敏性食品激增。食品生产商对此作出了回应,开发了大量源自于尤卡根(与尤卡无关)的加工食品。最新的一种是木薯糖浆,被大胆地宣布为“存在”无果糖.

对于那些对果糖有一定了解的人,金沙足球网这可能是一个诱人的策略。毕竟,众所周知,高果糖玉米糖浆(HFCS)有助于腹部脂肪的形成。但是这种新的无果糖甜味剂对你的腰围和健康有好处吗??

作为糖源的尤卡

全世界,木薯还有其他常见的名称,包括木薯和巴西箭头。木质尤卡灌木原产于南美洲。大的,在热带地区,淀粉质可食根是仅次于水稻和玉米的第三大碳水化合物来源。

木薯粉是由块根制成的。大多数美国人已经对木薯淀粉稍微加工过的形式——木薯很熟悉了。但是世界上大部分地区都熟悉它的根源,淀粉和面粉形式。事实上,将近10亿人消费和依赖尤卡作为主食!消费可以追溯到几千年前,大约有90个国家依赖它作为主要粮食。

根,虽然碳水化合物和淀粉含量很高,实际上含糖很少。一杯尤卡的热量主要是碳水化合物(78克或312卡路里),只有3.5克(14卡路里)以糖的形式存在。

乍一看,木薯似乎并不是制造大量糖的恒星来源。或者是??

木薯和木薯糖浆:淀粉转化为糖

尤卡的低糖含量与现代化学不相称,基于制造糖的老方法。酶具有将许多淀粉转化为糖的能力,就像我们检查过的大米糖浆.

这正是一家公司用来生产木薯糖浆的过程:

天然酶是用来把生木薯转化成这种甜的,中性风味的糖浆。不含果糖,纯素和无麸质,卡路里和碳水化合物比普通蔗糖低。(1)

顺便说一下,酶法也用来生产木薯糖浆,它同样来源于木薯根。用木薯粉代替木薯粉,处理得稍微少一些。木薯糖浆是加工食品中玉米糖浆的常见替代品,这些加工食品被生产和销售给更注重健康的购物者。

有趣的是,一个类似的过程就是为什么甘薯和其他一些块茎植物传统上在食用前要经过腌制。块茎需要时间让天然酶将难以消化的淀粉分解成更简单更甜的组分。问题是,说到木薯,这种方法是否会导致健康或有益的最终产品?金沙皇冠体育与其他天然甜味剂相比怎么样??

木薯糖浆与其他甜味剂的比较

有几种方法比较甜味剂的价值。首先是通过比较血糖指数(GI)。不幸的是,我找不到任何可靠的资源为木薯糖浆提供GI。因为它是如此的新,似乎没有可用的测试。它可能是相当高的,因为它是35%的葡萄糖和35%的麦芽糖,其GI为100和105,分别。

第二,我们可以看看甜味剂本身中糖分子的组成。由于玉杉糖浆不含果糖,这一事实本身可能给它市场吸引力,因为这一特点不同于大多数其他甜味剂。Madhava公司的一位高级品牌经理谈到了无果糖木薯糖浆:金沙足球网

由于有机木薯不含果糖,对于不耐果糖的人来说,这是一个极好的选择。糖谱为35%葡萄糖[GI为100],35%麦芽糖[GI 105],30%的复合物[碳水化合物]。中性风味的糖浆为食物和饮料添加了天然的甜味。(2)

果糖吸收不良

你知道有些人不能消化果糖吗?其他在饮食中摄取过多的果糖的人可能经历过溃疡倾向.这对于那些遭受痛苦的人来说确实是一件大事,一个大问题。

有些人不能完全吸收他们的小肠-消化道的起始部分-中的果糖。然后未消化的果糖被带到结肠,在那里我们的正常细菌迅速吞噬它。在这个过程中,细菌产生气体,引起肠道肿胀。这个人觉得自己很臃肿,抽筋,气胀由于未消化的果糖颗粒也可能发生腹泻。(3)

对于患有这种疾病的人来说,不含果糖的甜味剂很难得到。木薯糖浆是少数几个可以食用的糖浆之一。但是目前对果糖也有很多负面影响(部分原因在于它与高果糖玉米糖浆的不幸关联),因此,即使那些没有已知的问题与果糖正在寻找低到没有果糖的选择。

木薯糖浆的营养概况

另一种比较糖类的方法是根据它们的营养概况。在这里,当我们把木薯和大多数传统甜味剂相比较时,它就失败了。木薯是一种营养价值相对较低的根类蔬菜。因此,任何由木薯糖浆或木薯糖浆制成的糖都几乎没有营养潜力。

与生蜂蜜相比,枫糖,,手掌或手杖锯齿状,还有许多其他的,木薯不带任何东西到餐桌营养在天然糖类。

多甜??

最后,我们可以比较一下糖的相对甜度。并非所有的糖都一样甜。低糖通常导致需要使用更多的糖得到相同的结果。例如,蜂蜜的甜度大约是标准糖的两倍,金沙足球网所以越少越好。

木薯糖浆不像传统糖果和草本甜味剂那样甜。甜叶菊.因此,你需要用更多的来获得同样的甜度。

木薯糖浆和治疗饮食

由于用木薯根制成的糖浆不含二糖蔗糖,有些人可能认为继续消费是件好事。治疗性饮食如GAPS.

然而,注意35%的木薯糖浆是麦芽糖,这是一种不太常见的二糖。因此,不幸的是,这种甜味剂在解决肠道失衡问题时使用并不明智。坚持吃水果,蜂蜜或枣糖只有。

木薯糖浆的其他益处

除了不含果糖外,木薯糖浆的另一个主要卖点似乎是它的味道。蜂蜜,,槭糖浆,,糖蜜,,啤酒大麦,枣浆和许多其他液体甜味剂具有强烈的风味特征。

这使得它们很难用于某些食物和菜肴中,因为它们可以大大影响味道。木薯具有中性风味,更类似于精制糖,使它在烘焙和烹饪中更容易被替代。

有机木薯糖浆

由于木薯是一种低到非喷施作物,获得有机木薯糖浆不会破坏银行。一大瓶一品脱或更多的在线价格不到10美元。在健康食品店,它可能要便宜一美元左右。这大约是每加仑48美元,金沙足球网就在价格点附近生蜂蜜还有枫糖浆。

尤卡糖浆底线

如果你有果糖吸收不良的问题,那么木薯糖浆可以作为甜味剂的替代品。一些制造商称之为"植物基甜味剂,“木薯糖浆或者“生前甜味剂所以一定要检查标签!!

如果你的菜肴确实需要中性味道,当更有营养的枫糖浆或其他传统甜味剂不起作用时,这可能是有意义的。

否则,我看不到木薯糖浆有什么好处。使用其他具有更多营养的全甜味剂是更明智的选择。

虽然它是使用其他传统甜味剂的原理-酶分解将淀粉转化为糖-我找不到任何证据表明传统的人群谁吃了Yuca根参与这个过程。因此,它也不能被认为是传统的甜味剂。

有趣的是,你可能最终会消耗木薯糖浆,甚至不知道它!许多公司正在使用它及其表亲木薯糖浆来制造其他包装产品,包括涂层,酒吧,糖果,还有烘焙食品。”“(4)

我认为这是个好消息,尤其是当他们用木薯代替大米糖浆时,普遍存在砷问题。

你马上要尝尝木薯糖浆吗?你有什么经验??

约翰·穆迪是一位作家,发言者,农民,宅基地,和真正的食品活动家。最重要的是,他是一位了不起的妻子和五个好孩子的丈夫。约翰在全国范围广泛的活动中发言,除了为许多出版物写作和为农民提供咨询之外,宅基地,还有食品业。

他最近出版了他的第一本书,,节俭的家庭主妇:少过好生活。

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