三种类型的法罗。你应该吃这种古粮吗??

通过莎拉教皇MGA 附属链接 传统粮食加工 评论:十二

找到最好的法罗来买迷你
法罗是一种古老的谷物,随着越来越多的人发现现代小麦品种的麸质含量极高,很难消化,这种谷物正在迅速流行。如果小麦不是传统地通过发芽来制备,则尤其如此,浸泡,或者酸发酵。

不幸的是,关于法罗是否真的是未杂交的,存在一些混淆,金沙足球网低面筋小麦,那些面筋不耐的人可能吃没有症状。

之所以出现这个问题,是因为法罗的确切定义仍在讨论中。以下是关于这种古老谷物的基本原理,以便金沙足球网您知道如何寻找最好的谷物,以及如果您选择购买的话,您将确切地了解您所获得的谷物。

法罗到底是什么??

Maria Speck作者现代饮食用古粮写到“法罗”这个词在指三个古老的小麦品种时很常见(不要混淆传家宝小麦首先种植在中东的美索不达米亚地区(肥沃的新月),今天仍然种植在意大利。这些古老的小麦品种都被认为是属于法罗保护伞,包括:

  • 法罗短笛,,众所周知艾肯
  • 法罗介质,俗称艾默(希伯来语为母亲)
  • 法罗格兰德,,俗称拼音

如果你在一个袋子里看到法罗在健康食品店,知道它是典型的艾默尔品种,可能从意大利进口。

之所以出现这种混淆,是因为einkorn是三个法罗品种中唯一一个完全未杂交、仍处于古代形态的品种。

埃默和斯佩尔特,当然,与现代小麦品种相比,杂交小麦的杂交程度更低,面筋含量也更低,尽管如此,还是被杂交了。

即使了解不同小麦品种的传统烘焙的人也会对法罗感到困惑。金沙足球网这篇评论贴在我关于金沙足球网如何做酸奶开胃菜

我一直支持你,直到你说Einkorn是唯一没有杂交的面粉。这是比较常见的一种,通常与埃默和斯佩尔特混在一起。我那严重麸质不耐受的丈夫对拼写反应就像对现代小麦一样,所以我把那个扔出窗外。

毫无疑问,这个人对拼写有反应,因为它是杂交的,即使被分类为法罗语,不能与消化率和面筋好包含在爱因康中。

法罗的遗传学

人类食用野生茴香,在所有小麦品种中历史最悠久,也是三种法罗中唯一完全未杂交的类型,大约可以追溯到12,000年前到旧石器时代,也被称为旧石器时代(1).

在那个时候,生活在肥沃新月区的狩猎采集者发现他们可以种植和培育他们采集来作为食物的埃因科恩种子。这标志着农业的诞生和人类第一次放弃游牧生活而定居到文明社区。

埃因科恩小麦的遗传至今仍保持野生不变,而所有其他类型,包括法罗品种斯佩尔特和埃默,通过杂交方法获得。

怎么知道爱因康是未杂交的,斯佩尔特和艾默尔不是?证据是每个法罗品种所拥有的一组染色体。大多数植物是二倍体,这意味着它们有两组7条染色体——一条来自父本,一条来自母本。Einkorn是二倍体(野生)小麦。

当小麦杂交时,另外的(7)组染色体是由人类或自然添加的。埃默小麦似乎已经杂交了大约2,金沙足球网千年后,通过两种野草的结合,爱因科恩。结果共得到28条染色体。卡穆特(古埃及墓穴中发现的一种谷物)和硬粒小麦是埃默的后代。保加利亚麦片以及通常由硬质品种制成的传统食品。

拼写,第三个法罗品种,是栽培艾默尔小麦与野生牧草之间的首次杂交,建立42条染色体(6组7条)的小麦品种。现代小麦品种是小麦品种的后代。

法罗杂交不同于转基因技术

理解植物的杂交并不意味着它已经被转基因是非常重要的。

杂交通常通过选择显性或隐性遗传性状的理想和可遗传特征进行。

就小麦而言,高麸质品系在食品加工中更受青睐,这是因为现代小麦的麸质含量比非杂交(野生)品系(如einkorn小麦)高得多。

小麦遗传改良另一方面,包含来自其他有机体——甚至动物——的基因,细菌或病毒-进入植物。简而言之,杂交小麦不是转基因小麦。在撰写本文时,,转基因小麦世界上任何地方都没有合法种植。

什么类型的法罗是最好的??

现在您已经了解了三种类型的法罗,金沙足球网艾考恩埃默和斯佩尔特,最想吃的是什么??

在我看来,艾因科恩显然是赢家,我选择在家里购买和使用的古代小麦,因为它是唯一仍处于真正古老状态的法罗品种。处于原本12岁的荒野状态,000年前旧石器时代的意思是麸质含量很低。麸质含量不仅很低,麸质与其他两个法罗品种的麸质分子不同:emmer和spelt。

麸质小麦中的麸质缺乏许多人难以消化的高分子量麸质蛋白。事实上,可以说,麸质中的麸质是好的麸质,因为许多人谁是麸质不容忍很容易消化它!!

资料来源:欧洲食品与研究技术(2009)229:523-532

请注意,爱因康不适合那些与腹腔疾病。

吃你的Farro,但是要有选择性金沙足球网

因为术语"法罗可以指古代小麦的三个不同品种中的任意一个,其中只有一个是真正未杂交的,最好是买标示为einkorn的小麦,而不仅仅是法罗小麦。买一袋法罗,如上所述,通常意味着你要买艾默,不是一棵白头翁。

在商店里买法罗的另一个问题是标签通常不能告诉你法罗是否完整,半珍珠的(去掉部分麸皮)或珍珠的(没有麸皮)。以我的经验,购买标示为einkorn的全法罗是最好的方法,因为所有的营养素都是这样保留的。此外,当你研磨时,它是一种比现代小麦更轻、更白的面粉,即使在全谷物状态下也是如此,拼写,或埃默。在选择未杂交的einkorn品种时,确实不需要使用半珍珠或珍珠法罗。

使法罗符合预算

毫无疑问,金沙足球网法罗很贵。与现代小麦相比,它是一种低产作物,而这个价格就表明了这一点。

因为爱因康是我家里唯一使用的法罗,我很兴奋地发现我的有机einkorn的来源现在可以在10磅袋,这比我用了很多年的16盎司的袋子更划算。

如果我找不到有机茴香的来源,我的下一个选择是艾默,因为杂交发生在两种野生草之间。

您喜欢哪种法罗酒?你有没有发现它比现代形式的小麦更容易消化??

莎拉,健康家庭金沙皇冠体育经济学家

更多信息

欧洲食品与研究技术(2009)229:523-532
小麦有毒的真正原因(它不是面筋)
艾因康酸奶饼干
小提夫谷物提供大量营养

自2002年以来,莎拉·波普一直是一名健康和营养教育家。她在威斯顿大学董事会任职。价格基础。

萨拉在2010年的国际智慧传统大会上被授予年度活动家。

萨拉获得了文学学士学位Phi Beta Kappa)富曼大学经济学,宾夕法尼亚大学政府硕士学位(财务管理)。

母亲给三个健康的孩子,金沙皇冠体育博客作者和畅销作家,她写到了传统饮食和循证金沙足球网健康在现代家庭中的实际应用。她的作品被《今日美国》选中,纽约时报,国家评论,美国广播公司美国国家广播公司还有很多其他的。

评论(12)

    留下答复

    您的电子邮件地址将不予公布。需要标记的字段*

    别在品特勒斯特上

    分享这个