猪油:为什么(片)猪的脂肪!!

通过约翰·穆迪 会员链接 金沙皇冠体育健康的脂肪 评论:16

猪油
考古证据表明猪是人类最早驯化的动物之一。一些牲畜成为普遍和多产的影响下。这种古老的趋势在今天继续 猪肉由世界当前肉类生产的近40%。除了肉,猪油(连同黄油)形成的脂质支柱欧洲菜从城堡到街角商店的罗马历史。

然而,黄油是历史上比猪油更有限的消费。只有在土地能够支持动物可以挤奶。它的季节性使它受到高度重视和庆祝。大块大块的沼泽黄油在欧洲几千年历史经常出土。这种令人震惊的发现表明古代社会尊敬的伟大的长度并试图保护它。

但猪油是不同的。

古代世界的许多人都享受这种营养丰富的脂肪,因为农民可以在几乎任何气候和环境下用任何食物饲养猪。呈现猪油是一个容易的过程,合成脂肪如果做出正确持续多年。这使它有别于更脆弱的黄油。唯一的地方传统文化没有广泛食用猪肉和猪油的地方占主导地位的宗教限制或禁止其消费。在印度对牛肉和广泛的限制牛脂相似,牛神圣的地方。另一个原因是由于没有引入猪的人类迁移模式。这些地方是少之又少从全球视角。

即使猪在一些地方不易驯养,殖民者,冒险家,还有些人经常在猪环游世界时把猪放进新的地区。猪本身显示足够的愿望和能力尽可能地传播到新的地区。

因此,一些动物是不起眼的猪一样遥远。从跨太平洋和大西洋的岛屿,七大洲的六猪是动物卓越的在新环境的适应和乘法。作为一个结果,菜系和饮食在整个古代和现代世界包括猪肉和猪油。

但不是所有的猪肉和猪油都是一样的,营养,他们肯定是不平等的。

并不是所有的猪油都是平等的

当采购猪油,有很多选择,这些替代方案非常重要。有些对你和你家人的健康极其重要。其他人将决定如何最好地利用它在厨房。

让我们看看你想知道猪和来自他们的产品。金沙足球网

只猪和传统的猪

传统的猪是不行的,让我哭泣,“噢,猪油!““

以转基因玉米和大豆(有时还有花生)为食,连同其他低质量的热量来源,被大量的草甘膦残留(综述)抗生素花边饲料,除寄生虫的药物,还有谁知道还有什么,传统的猪肉很可怕!聪明的消费者避免它。

猪也生活在高压力,彻头彻尾的地狱般的环境。这些地方似乎完美的家对抗生素耐药细菌茁壮成长。(1,,2

可悲的是,不自然的生活条件和压力导致他们伤害彼此。这迫使进一步滥用,如尾部对接和其他残忍的做法。这样的方法是常态而不是传统的猪肉生产的异常。

这些动物的肉和脂肪不是我们想吃或猪油。从饲料残留物,药物,这些动物承受的压力最终会变成肉和脂肪。

更不用说,谁愿意把他们的食品美元花在那些对待动物如此糟糕的公司??

传统的猪肉(很多我们不想要什么,我们所做的)

毫不奇怪,肉的营养成分和脂肪从传统猪很差。测试的韦斯顿A价格的基础发现放牧猪的猪油含有10,000国际单位的维生素D /汤匙。这是接近的水平鱼子!更重要的是,这种营养水平几百次在美国农业部食物量数据库,基于传统提出了提高了猪。

戴安娜罗杰斯,RD给出了一个很好的总结片猪肉的营养优势和安全性。

猪在牧场有300%的维生素E和硒(一种重要的抗氧化剂)多74%的牛奶比猪在监禁长大,根据C。马汉俄亥俄州立大学动物科学学院教授。这丰富的营养促进更健康的窝,分娩时间短,失望、好牛奶。只猪提出户外也可以有更多的维生素D(阅读所有关于维生素D在这里,金沙足球网从辉煌的Chris Masterjohn)猪油。

罗兰Cordain引用了三个研究在他的网站上以下引用:“因为猪是单胃的动物胃(单),他们有能力把蔬菜和植物18碳脂肪酸(ALA) 20和22碳脂肪酸(EPA和DHA),减少炎症,减少心血管疾病和促进健康对我们所有人来说,当我们吃猪肉。自由放养的猪肉含有这些有益的脂肪酸的浓度高于饲料中发现很多同行。”此外,没有不必要的抗生素或生长刺激剂给予有机,养牛猪肉。(3)

猪脂就是它的位置-脂肪酸概况

虽然美国农业部食物数据库提供了一个基本的了解猪肉脂肪的脂肪酸,金沙足球网在实践中是非常不准确的。在实际的测试和研究,猪肉脂肪显著变化基础上的方法来提高和喂猪。这种变异可能比任何其他驯养的动物都多。(,,5

猪肉片和传统之间的差别是如此之大,甚至一些烹饪传统不能使用CAFO提高猪的肉在他们的作品。食谱只有一金莎沙巴体育些正确使用某些品种生长在特定的地方在一个特定的方式。果酱(腌制的伊比利亚火腿)只是一道菜。

一本关于猪肉和腌肉历史的好书是盐渍腌制。夏天你可以抓住我的评论杂志》2017年版的智慧传统。

氢化和未经氢化猪油

如果你得到好的猪肉脂肪从当地农场或真正的食品企业,最后得到一罐经过高度加工的罐子的风险很小,氢化猪油。然而,食品制造商通常在室温下hydrogenate猪油来提高其稳定性。

网上买家当心,在超市,健康食品商店,和专业烹饪商店。出售的大多数猪油罐头都是氢化的。出售给消费者的氢化猪油通常每13克含有大约0.5克的反式脂肪。

意外的是。食品制造商可以把零旁边反式脂肪的标签只要食物含有5克以上的反式脂肪。

与工厂生产的反式脂肪相关的疾病清单有很多:

  • 2型糖尿病
  • 不孕不育
  • 自动免疫疾病
  • 变性的骨头和肌腱
  • 癌症
  • 心脏病

加工和未加工猪油

即使你的猪油不加氢,这并不意味着它是未经加工的。

猪油也经常用漂白剂和除臭剂处理,乳化剂,和防腐剂等丁基羟基甲苯。这些处理使它的质地更加一致,防止变质。

食品制造商为什么这么做?利润和货架稳定当然!加工过的猪油不需要冷藏以防止腐烂。

以上这些都不是我们想要的猪油。传统上呈现,妥善存储猪油仍然可以避免损坏长时间与简单的制冷。没有有毒工业加工是必要的!!

叶猪油和常规

最后值得一提的是猪油的两种主要类型——叶子和普通猪油。

叶猪油是最珍贵的,昂贵的,猪油。它来自耀斑或内脏脂肪(软)在肾和腰。顺便说一下,这是旧约中提到的上等脂肪作为供品。这个区域的脂肪几乎无味,有不同的脂肪酸剖面比其他脂肪富足。

传统的面包师会花一大笔钱买叶油。片状,潮湿派面包皮和其他作品由叶猪油远优于同样的菜由其他脂肪。一些有创意的面包师猪油和黄油混合结婚这两个superfats成一个神奇的菜。

想找一个有信誉的来源在哪里??优质牧草叶猪油和纯猪油可从辐射生命以预算友好的价格获得。

不要以为“本地“猪肉是更好的

一个重要警告;不承担当地猪肉,甚至从一个“牧场“猪肉的农民比传统。如果你要支付溢价的价格,确保它是真正的优质产品。而且,如果价格看起来太高而不真实,它可能是。

首先,意识到大多数地方猪农喂食转基因玉米相同,大豆和其他低质量饲料动物CAFO邻居。猪可能是在户外,享受一个更好的生活方式,但它们仍然受到蚯蚓的侵害,抗生素和其他化学物质。底线?许多本地猪越来越有限的转基因饲料标准以外的食物摄入量。

补充饲料

第二,不要以为农场使用补充食物,实际上是对猪(或你)。在脸谱网上,我跟随几个大型养猪小组。我一直惊讶于农民们正在喂猪!一些做出明智的决定,喂养它们有机或类似的质量过期的奶制品和其他此类剩余饲料。其他人则从面包店购买过期的含有转基因成分的加工食品,场,餐馆,薯片制造商等。

为了节省饲料成本,一些农民几乎什么都喂猪!!

一位当地农民曾经想卖给我们主要靠传统餐馆的垃圾饲养的猪。这是什么东西?传统上饲养的过期肉类,转基因生物,大量加工和油脂,低质量油,加工和精制面粉和糖。一切你和我金沙足球网不想吃猪的骨干组成的饮食!从一个方面说明,,堆肥中国餐馆浪费在12小时内杀死植物!对,这是那个坏的。

鉴于猪肉和脂肪营养直接相关的动物吃什么和如何提高了,这是令人不安的,至少可以说。

其他本地猪农,不过,为猪提供各种饲料,野生食物,以及高质量的废物流。例如,我们猪消费有机果汁酒吧浪费和过期的乳制品从信誉良好的消息人士补充饲料。

猪在这种传统角色中是理想的清理船员”。在我们的农场,猪接收各种各样的补充,基于非谷类饲料。我们仔细审查每一个有机输入,从果汁酒吧剩菜过期乳制品和天的手工面包。我们确保我们的猪吃得好,因为我们吃猪!快乐的,适当喂养的动物可以制成高营养的肉,脂肪和骨头使猪肉汤

如何让猪油

如果你想试试做猪油,这很容易。请注意,这个过程也是耗费不少时间。如果你得到一半的猪从当地农民或类似的,你经常把猪脂肪(猪油)包括在价格中。许多牧场也以非常低的价格提供未净化的猪脂肪。这样即使你不想买肉。这篇文章加上视频如何呈现猪油提供书面食谱加上视觉处理。

不要忘记你的脆皮!自己动手做猪油的好处之一就是你从一次冒险中获得了两种美味的食物——猪油和爆竹!猪肉脆皮是很好的在沙拉或脆的零食。文章加视频链接在上面的段落中包括这一过程。

约翰·穆迪是一个作者,发言者,农民,自耕农,和真正的食物活动家。最重要的是,他是一位了不起的妻子和五个好孩子的丈夫。约翰在全国范围广泛的活动中发言,除了为许多出版物写作和为农民提供咨询之外,自耕农。和食品企业。

他最近发表了他的第一本书,,节俭的自耕农:生活美好的生活更少。

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