另一个理由库克,花椰菜

通过莎拉教皇首先 附属链接 金沙皇冠体育健康生活 评论:十七

烹调西兰花
如果我在一天中晚些时候在我当地的健康食品商店的生果汁吧前停下来,在我最喜欢的胡萝卜有机原汁混合之前,我总是要求彻底清理一下商用大小的榨汁机,西芹,甜菜,黄瓜和半个苹果准备。

这是因为榨汁,整天被发生在我到达之前通常是很重的生十字花科蔬菜.这些主要包括花椰菜和甘蓝绿色冰沙。有些人加了一勺玛咖粉也喝冰沙,俗称十字花科植物。事实上,这么多人进来订购绿色奶昔喝含有生西兰花,是一个巨大的本生西兰花茎坐在柜台后面!!

榨汁机清洗确保没有剩生椰菜汁或纸浆进入我的果汁。如果确实如此,我得到了一个可怕的胃疼,通常一个临时的恶心。

事实是,生十字花科蔬菜,如花椰菜,花椰菜,白菜和甘蓝也不容易消化,很多人即便是那些拥有强大的消化。原因是这种蔬菜的纤维含量很高。这种纤维,称为纤维素,使这些蔬菜难以生吃。

当食物难以消化时,这也使得它对身体完全提取营养问题。这就是为什么营养学先驱Dr.韦斯顿A价格在食用蔬菜之前,他总是建议在黄油中轻轻烹饪蔬菜,并在上世纪初的一封信中向心爱的侄女和侄子推荐这种烹饪方法。

烹饪是软化和分解植物纤维,和黄油的健康脂肪金沙皇冠体育改善营养吸收。爱荷华州立和普渡大学的研究已经证实博士的智慧。普莱斯的建议,从蔬菜营养确实被发现是更容易吸收的脂肪。那么多的所谓智慧低脂沙拉酱!!

现在,研究也证实了烹饪十字花科蔬菜的传统智慧。

众所周知,吃十字花科蔬菜可以降低患消化道癌症的风险,人们认为这种保护作用是在生吃这些蔬菜时获得的。

在十字花科蔬菜中发现的富含硫的植物化学物质硫代葡萄糖苷具有很强的抗肿瘤作用,但只有有效时转化为异硫氰酸酯(ITC)。以前人们认为十字花科蔬菜必须生吃,才能发生这种情况。这是因为硫代葡萄糖苷-ITC转化过程需要酶黑曲霉酶的存在,该酶在烹饪过程中被破坏。

花椰菜的好处不因烹饪而减少

现在,安有趣的研究弗雷德·哈钦森癌症研究中心已经证明,有益的肠道细菌可以为我们做到这一点。虽然芥子酶被加热,食用煮熟的十字花科蔬菜实际上刺激了能够将硫代葡萄糖酸盐转化为ITC的适当有益微生物。

再一次,有益的肠道细菌被发现不仅保护我们的健康和增强我们的免疫系统,同时也在最基本的层面上滋养我们

烹饪十字花科蔬菜如花椰菜的另一个好处是它减少了这些植物中阻止甲状腺激素产生的致甲状腺化学物质。在这篇文章中十字花科的阴暗面:Goitrogens,克里斯Masterjohn博士这样说:

大多数烹饪方式都能减少但不能消除甲状腺效应。微波处理甘蓝使甲状腺激素的生物利用度降低一半;蒸花椰菜可以减少三分之一;和沸腾的豆瓣菜可以减少十分之一。煮沸不仅将甲状腺激素浸入烹饪水中,但是也会使蔬菜的温度升高,导致更大的热破坏goitrogens。煮白菜五分钟goitrogen活动导致了35%的损失;此后,每增加5分钟就会造成另外5%到10%的损失。煮三十分钟,87%的甲状腺激素被清除。

因此,任何已知或怀疑患有甲状腺疾病的人都应该认真考虑烹饪花椰菜和其他十字花科蔬菜,或者暂时避免食用,直到甲状腺问题得到改善。

但是沙拉呢?金沙足球网?

虽然偶尔芝麻菜沙拉,少量的西兰花或杯凉拌卷心菜不会做任何伤害大多数人,要谨慎行事,不要养成大量食用生十字花科蔬菜的习惯,尤其是在甲状腺疾病的情况下。

另一个考虑因素是那些遭受酸反流的人。饭前几分钟少量的生白菜对减少反流问题非常有帮助。娜塔莎Campbell-McBride MD。卷心菜刺激盐酸(HCL)的产生,使消化能够正常进行,而不会从胃的腐烂内容物中产生二次酸波,从而喷发回喉咙。我丈夫实际使用这个家庭治疗以惊人的成功尤其当我们旅游和食物的质量不如我们在家吃饭。

十字花科类蔬菜发酵

当然,如果你想保存所有的酶,而且不用烹饪就能分解十字花科蔬菜中的纤维素,你可以试着你的手在发酵。传统泡菜,例如,不仅分解和软化纤维素,还增加了额外的酶和益生菌。

注:然而,发酵不减少goitrogens十字花科。由于发酵的十字花科植物如酸菜通常作为调味品食用,因此,少量的,如果饮食中含有丰富的碘,并且不存在甲状腺疾病,则食用通常是可以的。

再一次,科学是轴承传统食物准备实践的智慧!!

莎拉,健康家庭金沙皇冠体育经济学家

来源和更多信息

5对消化系统征税的健康食品

十字花科的阴暗面:Goitrogens

如何使传统,益生菌丰富泡菜

保持或把蔬菜煮水??

自然回流疗法

使用低脂或无脂沙拉酱时吸收的营养物质较少

莎拉教皇自2002年以来一直是健康和营养教育家。她是韦斯顿的董事会。价格基础。

莎拉被授予今年活动家在国际明智的2010年传统会议。

莎拉获得文学学士(优等成绩,Phi Beta Kappa)富曼大学经济学,宾夕法尼亚大学政府硕士学位(财务管理)。

母亲三个健康的孩子,金沙皇冠体育博主,和畅销作家,她写了传统饮食的实际应金沙足球网用在现代家庭和以证据为基础的健康。她的作品被《今日美国》的特色,《纽约时报》国家评论,美国广播公司、美国全国广播公司(NBC),和许多其他人。

评论(17)

    留下答复

    您的电子邮件地址将不予公布。需要标记的字段*

    Pinterest上销

    分享这