安全使用不锈钢炊具(无重金属中毒危险)

通过约翰·穆迪 会员链接 绿色生活 评论:43

不锈钢厨具
不锈钢是一种常见的和受欢迎的选择今天炊具。大多数使用它的人也错误地认为它是完全安全的,没有健康风险。 铝烤盘,然而,有一种方法可以安全地使用不锈钢炊具,还有一种方法可以愚蠢地使用它。

不要误解这篇文章的目的。不需要就算了扔掉你所有的不锈钢,新锅碗瓢盆,花一小笔财富!此信息的目的是通知您如何选择最好的不锈钢炊具,金沙足球网并进一步,如何在家里明智地使用它。本文在硅胶厨房用具提供类似的指导方针。

人体是一个了不起的事情。复杂的防御系统使我们能够合理地处理各种毒素和麻烦的化合物。确保你知道如何正确使用不锈钢厨具会让你从测试大自然的极限!!

并不是所有的不锈钢是相同的

不锈钢具有广泛的等级和类型。

不锈钢等级通常是由三个数字如302年或304年。这些数字用来描述总体质量,耐久性,钢的耐温性。与不锈钢相关的第二个数字成对,如18/10或10/0。这表明它的组成,给的比例中使用的铬和镍合金。

304不锈钢是一样的18/8。它通常被称为外科不锈钢。也是最小的类型应该购买厨具!!

18/8和18/10是用于不锈钢炊具和食品应用的最常见类型。还有许多其他等级和类型的不锈钢,你可以在这里更多地了解他们金沙足球网(1)

因为不锈钢是不良导体,许多高质量不锈钢炊具设置使用不锈钢包覆在铝或铜核心或底板更优越的导电材料。

为什么不锈钢中有毒重金属?吗?

钢主要由铁构成,用少量的碳。铁有几个问题,比如容易生锈。锈是一种腐蚀。(2)。如果你有铸铁炊具,你是用来保持得很好”经验丰富的“。这意味着保护铁免受潮湿和空气结合形成锈。这是通过制造油基涂层/阻隔层来实现的。

有些金属抗锈和其他形式的腐蚀。铬和镍恰好是两种这样的元素。当与铁结合时,金属的三人组创建一个最终产品更耐腐蚀。因此,这些重金属被添加到不锈钢中,使最终产品更加耐用,可靠的,功能性的,和美丽的。

缺点是,这两种重金属都是众所周知的健康诱因。急性接触性皮炎(ACD),约有10%的人接触镍金沙足球网,通常是女性。廉价的耳环是人们意识到皮肤对镍的敏感性的常见方式。

一个剂量的镍的消费67微克(一种以西红柿为原料,用不锈钢烹调的意大利面食)会导致湿疹症状稍微多一点就会引起老年痴呆症的症状。(3)

人体中没有一个细胞需要镍。

重要的是要注意,目前还没有已知的生物需要镍的人类!!

虽然有些物种确实需要它才能正常工作,我们接触到的任何镍都必须被身体除去。如果由于任何原因没有发生这种情况,随着时间的推移,可能导致重金属中毒。

因此,在不锈钢中添加重金属可以提高其实用性,但是,如果使用不当,也会使这些产品对健康更加危险。

让我们检查一下不锈钢炊具中到底有多少铬和镍最终会进入我们的烹饪创作,在我们的身体里。

不锈钢烹饪科学

使用某些类型的厨具炊具增加分子的材料,我们的食物。当我们日复一日地准备饭菜时,这真的可以加起来。

一个众所周知的例子是铸铁,这给我们的食物添加了少量的铁。虽然这被广泛认为是有益的,对某些人来说,情况并非如此。成年男性和绝经期女性,例如,如果他们经常用铸铁烹饪,应该仔细观察他们的铁含量。铁含量过高是鲜为人知的,但却是真正的心血管风险,特别是那些没有献血或者不吃很多富含铁的食物的人(4)

食物越酸性,我们越搅拌,我们烹饪的时间越长,这些分子的更有可能最终在我们的饭菜。

不锈钢厨具:不作为惰性作为信

不锈钢经常被吹捧为一种惰性,有问题的厨具的质量替代品,危险的非库存涂料,如聚四氟乙烯,很容易在我们的空气和食物结束。然而,它远非免疫使增加我们的菜,尤其是重金属的种类。

重金属浸出是多少和不锈钢发生当你做饭吗?在某些情况下它似乎相当可观!根据农业与食品化学杂志》上:

在模拟烹饪过程之后,样品进行了分析通过icp镍和铬。烹调六小时后,镍和铬茄汁浓度分别增加了26 - 7倍,取决于不锈钢的品位。较长的烹饪时间导致金属浸出率增加,其中镍浓度增加34倍,铬浓度增加约35倍。

烹饪与新不锈钢导致最大的增长。金属浸出随顺序烹饪第六烹饪循环周期和稳定后,尽管人们仍然观察到金属对食物的重要贡献。第十个烹饪周期,结果平均每126g番茄酱中镍浸出88μg[微克],铬浸出86μg。不锈钢炊具可以忽略镍和铬的来源,其中贡献取决于不锈钢等级,烹调时间,和炊具使用。(5)

镍饭菜

什么是过度的风险从烹饪和镍铬不锈钢炊具吗?首先,镍比铬对健康的危害更大。由于这个原因,最好使用高铬不锈钢炊具。我们的身体需要铬,尽管量很小。还有许多防止摄取过量的生物防御措施。(6)

一个字的警告。如果你经常用不锈钢烹饪,并且吃众所周知的高铬食物,最好仔细检查你的补充剂和饮食。过多的铬在任何补充剂可以移动你对危险的摄入水平。高铬食物包括啤酒酵母,草牛肉自由放养的鸡蛋,燕麦,,西兰花,还有红薯。

既然我们对镍没有饮食和生物需求,它在不锈钢中的存在更加令人关注。极度敏感的人可能根本不能使用不锈钢炊具。

低质量的不锈钢炊具大大增加这些危险。更便宜的不锈钢可能将更多的镍和其他金属浸出到食品中。

到处都是,包括喝咖啡

还要注意,不锈钢(SS)广泛用于食品领域。这包括像咖啡机这样的普通设备,克罗克电锅,和仓库。这些是另一个经常和可能高暴露的来源,尤其是因为咖啡很酸(7)

长期酝酿骨头汤用一点醋来改善原料中的矿物质状态,在不锈钢中烹饪也是有风险的。

不要以为你跳过不锈钢厨具,就不会暴露在外面!!

不锈钢炊具安全暴露的10点建议

下面是一些有用的规则是拇指与不锈钢和通用安全烹饪指南。

  1. 用于酸性烹调,陶瓷涂层铸铁等酷彩洛奇好主意。玻璃厨具这是一个极好的,非常负担得起的选择,以及。铜炊具是安全的,虽然很贵。铜是我们身体需要的东西。此外,甚至产生的大量酸性烹饪条件下在我们的饮食需求(4)
  2. 对于较长的烹饪和酸性食物,比如番茄酱或慢炖,使用备用炊具。安全选项包括认证毒素自由陶罐(如Vita-Clay)玻璃,或陶瓷涂层铸铁。虽然方便,不锈钢压力锅不适合烹调这些食物。
  3. 经过大约六次金沙足球网烹饪循环后,浸出到食品中的镍和铬的量达到稳定且远低于开始时的量。因此,建议彻底清洗新的不锈钢炊具,然后用弱酸性溶液进行多次烹饪循环。半水半白醋是一个很好的混合使用。巴氏杀菌或生无环鸟苷可以使用相反如果你想避免(GMO)玉米衍生产品。这个过程将删除多余的表面和外层金属。在这个步骤完成之后,食物在烹调过程中用不锈钢中性或碱性食品礼物小的风险。如果你是特别重金属敏感,然而,你可能仍然希望选择非不锈钢餐厨具。
  4. 为酸性食物,即使经过多年的使用,大量的铬和镍仍然在不锈钢中渗入到食品中。因此,为这些菜选择其他的厨房设备!!
  5. 只购买304或更高的外科不锈钢产品。避免使用200系列不锈钢。如果你能负担得起,400系列通常是最好的,但往往价格昂贵。
  6. 如果你是镍或铬敏感,或者测试这些金属中的任何一种,您可能需要切换到备用厨具。还要考虑其他的不锈钢物品,比如咖啡机等等。你可能会得到更多的比你意识到的镍暴露。
  7. 如果你能负担得起,一些不锈钢炊具使用极高的覆层。高级430不锈钢。这个设备含有少量的镍,但仍然包含铬。对于那些敏感镍、这将是利用不锈钢炊具正反面的另一个选择。
  8. 请注意,大多数餐馆厨师几乎只在不锈钢。如果你对镍或铬敏感,或者已经诊断出过量的重金属有问题,在外面吃饭时,最好避免点西红柿菜或其他酸性食物。
  9. 瓶装康普茶店,酸性饮料,通常在大型不锈钢桶中酿造。最好避免商业康普茶出于这个原因。一定要酿造康普茶小君茶在玻璃或测试中,毒素免费陶瓷当自己在家做。这些饮料只存储在玻璃。
  10. 因为在SS炊具中,铝有时夹在不锈钢层之间,如果你的厨具被刮伤或损坏(比如生锈),你也可能在你的餐食中加入损害大脑的铝。一定要好好保管好你的不锈钢,如果它受到任何损坏,一定要回收利用!!

明智的消费者是安全的消费者,尤其是当涉及到用不锈钢制造的厨房设备时!!

约翰·穆迪是一位作家,发言者,农民,自耕农,和真正的食品活动家。最重要的是,他的丈夫是一个了不起的妻子和五个了不起的孩子。约翰在全国范围广泛的活动中发言,除了为许多出版物写作和为农民提供咨询之外,自耕农。还有食品业。

他最近出版了他的第一本书,,节俭的自耕农:生活美好的生活更少。

评论(43)

    留下一个回复

    你的电子邮件地址将不会被发表。必填字段标记*

    别在品特勒斯特上

    分享这个