葵花油:当它健康,当它不是金沙皇冠体育

通过约翰·穆迪 附属链接 金沙皇冠体育健康的脂肪 评论:70

向日葵油
小时候,我记得夏天,棒球,还有葵花籽。在棒球比赛期间,我家附近的孩子们都喜欢在休息室和看台上吃这种健康的食物。金沙皇冠体育虽然大多数成年人不像他们的孩子那样吃葵花籽,许多做食用向日葵油,即使他们没有意识到。

近年来,葵花油已成为一个非常受欢迎的脂肪使用天然和/或有机零食和薯片。它也作为一种食用油而流行。这种趋势是针对消费者对其他危险性认识的提高而出现的。多不饱和油比如大豆,玉米,和油菜它们通常也是转基因作物的起源。

自从石油来自心爱的种子,向日葵油是厨房里健康的脂肪,这似乎是合乎逻辑的。让我们深入研究一下,看看这个结论是金沙皇冠体育否有道理。

葵花油使用

大多数人都熟悉葵花籽的来源——美丽而庄严的向日葵。这些可爱的,大的,和非常多样化的植物种植在全国地区的花园和景观的美,传粉者的吸引力,和其他福利。

向日葵是一种优秀的植物来帮助小鸟,蜜蜂,以及你家附近其他野生动物(1).

说到种子,向日葵植物高产种子生产商。一个工厂可能会产生接近于1,000粒种子!虽然大多数人都熟悉吃葵花籽,许多人都没有意识到浸泡和干燥的种子吃之前让他们更多的消化和营养。

向日葵种子的另一个流行用途是用于动物饲料。他们做一个质量替代大量的加工或转基因成分。

小贴士:如果你种植它们作为动物饲料,你可能需要采取措施保护植物免受鸟类的侵害,松鼠,和其他动物也爱零食这营养的种子!!

近年来,葵花籽油通常被用于食品制造业。如果你在健康食品商店的芯片通道上检查配料,许多向日葵油作为主要成分列表。

直道事实葵花油营养

向日葵油的一般营养数据给出了以下脂肪酸谱的分类。

  • 饱和脂肪(软脂酸和硬脂酸):11%
  • 单不饱和或-9脂肪(油酸):30%
  • 多不饱和脂肪或ω- 6(亚油酸)欧:59%

在脂肪酸谱之外,除了葵花油富含维他命E和维生素E外,关于葵花油没有什么可说金沙足球网的。卵磷脂,不是用化学方法提取的大豆卵磷脂.这是只有真正的如果是冷压和精制,然而!用热加工的精炼版本是低营养油。

葵花籽油富含ω- 6

正如您可以看到的,这个金色油非常高ω- 6欧演说的约60%。金沙足球网这个数量不如健康食品商店里其他流行的油那么高,比如:

尽管如此,它仍然是足够高的关注。请注意,米糠油,智利用于烹饪,多不饱和脂肪酸含量显著低于38%。这个花生油菲尔和五个家伙用汉堡PUFA含量32%。然而,多使用葵花油煎其芯片和菲尔/ 5人使用花生油炸薯条。所以,你仍然得到大量的植物油在这些餐馆如果你吃。更重要的是,葵花籽油和花生油中使用这些链高度精炼,所以你也在吃腐烂的植物油。

葵花籽油不含omega - 3脂肪酸

另一个担忧是向日葵油不含任何有益的成分,减少-3脂肪的炎症,如核桃油或亚麻籽油。这是一个问题如果有人定期消耗向日葵油,因为它会不平衡的关键比率ω- 6 /ω- 3脂肪饮食。如果我们只接触到微乎其微的大量的石油,这不值得担心。

令人担忧的是,向日葵油无处不在的食品供应尤其是如果你吃有机!因此,如果你用它,你是复合过度暴露的问题。

但是,如果你是个精明的消费者,这并不一定是个问题。更多细节请继续阅读!!

现代饮食中的葵花油

葵花籽油在大多数美国人的饮食非常常见。它的干净,味道温和,烟点高(450华氏度/232摄氏度),随着容易种植,这让加工食品行业的最爱。高烟点并不意味着适合油炸,然而!它最有可能表明精制冷压,而是上面写着“避免“闪烁的霓虹色。

如果你曾经看了很多食物在芯片内的通道,标签上经常写着用菜籽油、向日葵,或红花籽油”。无论什么油在当时最便宜、最方便的,就是用什么油!饼干,炸薯条,饼干,和许多其他食品可能含有它。快餐和预包装食品依赖于它,包括有机食品工业。

*购买有机没有防止接触变质,抢劫健康的油。

葵花籽油炸问题

更糟糕的是,当用于油炸和其他一些应用时,向日葵和其他油经常反复加热。欧洲联盟,在看到研究表明危险的化学变化这些重复周期对油做饭,现在禁止这种油达到一定水平后的重用这些危险的化合物(2).

但是,如果你真的爱向日葵油的温和的味道,你会很高兴知道并不是所有的向日葵油都是一样的。

不同类型的向日葵油

葵花籽是有趣的,因为不同类型有不同的脂肪酸的概要文件。既然,植物很容易繁殖,这也允许脂肪酸的种子是通过改变杂交.这种选择性育种的过程也影响由它们制成的最终产品,尤其是石油压或化学提取葵花籽。

消费者现在有很多向日葵油可供选择,包括:

  • 低油的向日葵油——大约30%油酸(单不饱和脂肪酸),大约60%的亚油酸(_-6多不饱和脂肪酸)
  • Mid-oleic葵花油——至少69%油酸(单不饱和脂肪酸),26%亚麻油酸(ω- 6 PUFA)
  • 高油酸葵花油-至少82%油酸(单不饱和),9%亚麻油酸(ω- 6 PUFA)
  • 高硬脂向日葵油-约72%油酸(单不饱和),18%硬脂酸(饱和)。这种油很稳定,它不需要任何加氢,这创建了反式脂肪。

Mid-oleic目前在北美标准的向日葵油,你最有可能被消耗在餐馆或加工食品和包装食品。不幸的是,它仍然高得令人无法接受的ω- 6欧在26%左右。积极的一面,它确实含有大量的单不饱和脂肪,一个明确的改善低油的品种(3).

如何处理葵花油金沙足球网

受过教育的消费者,最精明的购物者,葵花籽油的时候。他们知道为了避免处理版本的己烷提取石油。一些还被氢化了,这带来了来自反式脂肪的健康风险。避免这些永远!!

警告:加工食品的标签像薯片和饼干用葵花籽油不区分葵花油使用的类型。换句话说,你不知道如何处理,提取,氢化,处理,等。因此,最好避免加工食品,即使有机食品含有葵花油。

另一项重要说明:如上所述,冷压,未经提炼的向日葵油低得多烟点比雅致。的价格,更高的smokepoint基本上是破坏的石油为油脂脂肪酸节日!这里有一个简短的描述你获得精制向日葵油:

采用溶剂萃取法精制葵花油,de-gumming,中和,和漂白可以让它更稳定,适合高温烹饪;但是,还会去除一些油脂的营养成分;味道;颜色(导致淡黄色);游离脂肪酸;磷脂;多酚;而且,植物甾醇未经提炼的向日葵油不太热稳定(因此适合菜肴都是生的还是熟的在低温下);但是,将保留原有的营养成分,味道,和颜色(light-amber)。(4)

这种加工过的油当然适合于工业用途,但不是供人类食用!要考虑一个有趣的事实是,向日葵油可以与柴油混合,用于柴油发动机如果室外温度足够温暖!!

底线

即使你不精制向日葵油热后在家里你买它,可能是它已经被加热到高温变性它之前你在商店里购买。葵花油处理也很可能含有微量的致癌溶剂从这个处理。令人震惊的是,即使从种子,向日葵油的化学萃取油可以进一步提炼。这仍然删除更多的营养导致较低的营养饮食中的脂肪没有立足之地。

辨别向日葵油品牌的质量可能很棘手,虽然。把瓶子在上面的照片中,为例。乍一看它说所有正确的事情。

  • 有机
  • 按下(即,没有使用化学溶剂)
  • 农模验证
  • 高油酸(背面标签上写着——意味着-6多不饱和脂肪酸含量低)

买这个产品是个好主意吗?可能不是因为它说因高温而精制底部的瓶子。换句话说,制造商热处理或装瓶之前精炼石油。这个过程部分或完全破坏营养成分如维生素E和向日葵卵磷脂。自由基损伤也有可能。

仔细阅读标签!!

最好避免任何食物煮熟的精制向日葵油和坚持芯片用椰子油鳄梨油芯片.

高油酸葵花油:明显的赢家

如果你选择在家里使用或消费这种油,最好用冷压法,高油酸,未经精炼的,有机向日葵油(这个品牌很好)。传统上用于沙拉酱在东欧美食是一个伟大的方式来享受它。

记住,健康脂肪自然液体在室温金沙皇冠体育下需要仔细的处理和存储。他们容易酸败,即使高油的。如上所述,仔细选择一个好的品牌很重要。同时,快使用它或一定要冷藏。适量,这些油让你的厨房和一个美妙的美食。

葵花籽油在自制的公式

另一个重要提示。而高油酸葵花籽油是用于家庭烹饪,它不适合作为自制婴儿配方奶粉的成分。这个婴儿配方奶粉配方包括冷压向日葵油,未经精炼的,有机的,和低油的(推荐这个品牌).这将确保适当的水平的重要的omega - 6脂肪酸的公式。

约翰·穆迪是一个作者,发言者,农民,自耕农,和真正的食品活动家。最重要的是,他是一位了不起的妻子和五个好孩子的丈夫。约翰在全国范围广泛的活动中发言,除了为许多出版物写作和为农民提供咨询之外,自耕农。和食品企业。

他最近发表了他的第一本书,,节俭的自耕农:生活美好的生活更少。

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