富含明胶的家制骨汤(食谱+视频)金莎沙巴体育

通过莎拉教皇MGA 附属链接 肉汤,股票,汤,,特殊饮食,,股票和肉汤食谱金莎沙巴体育,,金沙足球网 评论:二百零五

骨头汤
如果你像大多数现代家庭一样,一旦蛋白质部分用完,你可能会扔掉骨头。如果这能描述你的厨房常规,你可能想重新考虑一下。你知道你能买到大约一加仑的美味吗,金沙足球网营养和矿物质丰富的骨肉汤,简单地通过煨他们在过滤水?加入一点醋和一些切碎的蔬菜,你会增加更多的风味和营养。 制作传统的骨肉汤应该是你厨房日常工作的一部分,希望是每周都有。如果你花有限的厨房时间做面包或其他烘焙食品,然后重新安排一些时间做骨汤的优先顺序。

博士。Francis Pottenger MD认为这个储藏罐是厨房里最重要的设备。注意,这不是谷物磨碎机或面包盘!!

我毫不怀疑我在厨房里为家人度过的最重要的时间就是用它做骨汤、汤和其他菜肴的时间。

起初这似乎有点令人震惊,但是,作为你日常饮食的一个特点,自制的股票比自制的面包更能改善你的健康!确保你在厨房度过的时间能使你在健康方面得到最大的回报。

并非所有花在厨房里的时间都是平等的!!

骨汤史

自从人类文明出现之前,骨汤或者众所周知的股票,在人类健康方面发挥了关键作用。

原始文化用水研磨小动物的骨头,制成富含矿物质的膏体。

随着人类文化的进步,骨头在水中煮,制成自己食用或用作汤底的汤料,酱油和炖菜。在不食用乳制品的文化中,包括骨髓在内的肉汤是绝对关键的。它提供了丰富的钙,镁,和钾在饮食中的适当比例。

在亚洲,骨肉汤传统上每餐都吃,甚至早餐也吃。在上世纪80年代末我在日本旅行期间,鱼汤是早餐桌上的常用食物,有时还掺一点鱼汤。味噌为了增加味道。

骨肉汤在包括非洲在内的几乎每个有人居住的大陆的其他传统美食中都有发现,南美洲北美洲欧洲,和亚洲。有趣的是,对澳大利亚土著民族的研究没有提及任何特殊用途或将骨头制成浆料或肉汤。

骨汤健康益处

传统美食中适当准备的骨肉汤是非常营养和有益的,原因有三个。这包括骨和肉股

  1. 它们提供大量容易吸收的营养。节食,如硅,,硫磺磷和微量元素。肉汤中的钙令人惊讶的是,根据研究,数量并不那么多。避免领导.
  2. 库存供应从软骨和肌腱分解的材料,如葡萄糖胺和硫酸软骨素,这有助于健康和痛苦的维持关节在体内。金沙皇冠体育
  3. 骨汤供应天然,饮食中的明胶,对身体许多组织,包括软骨,都是有益健康的,骨头,和关节,还有皮肤,消化道,包括心脏在内的肌肉。

骨汤蛋白

骨汤中的蛋白质来自明胶。的确,明胶不是肉类的替代品,因为它不是一种完整的蛋白质。它只含有大量的脯氨酸和甘氨酸等氨基酸,非常少量的组氨酸和酪氨酸。明胶中完全缺乏氨基酸色氨酸。

尽管只含有2个足够质量的氨基酸,明胶确实起到了不起的蛋白质储备作用。这意味着当饮食中含有明胶时,维持健康所需的肉类要少得多。

吃肉少吃肉汤

换言之,““节约”蛋白质,这意味着身体不太可能使用来自自身肌肉的蛋白质。这是在经济紧缩或疾病时期会发生的情况,那时快速减肥可能发生,而很少食用或获得食物。明胶使身体保持研究人员所说的状态氮平衡通过允许食用不完整的蛋白质,没有观察到健康损失。

这项研究是由卡尔·沃特在1860年报告的。他的实验引发了进一步的实验,实验表明通过添加明胶,可以把饮食中的肉类数量减少一半以上,同时保持健康。

从实践的角度来看,在家庭的菜单中包括大量的肉汤,使得食物预算更加紧凑,因为肉类通常是购物清单上最贵的物品之一。

明胶促进蛋白质消化

除了它的蛋白质储存能力之外,明胶还通过提高食物中其他蛋白质的利用和吸收来促进消化,如来自豆类的蛋白质,乳品,小麦,燕麦,还有大麦,虽然不是20世纪初的研究所显示的玉米。

卡尔·沃伊特表明,明胶具有改善消化效果的作用,能特别改善消化液的流动和胃中盐酸生产的正常化。富含明胶的氨基酸甘氨酸负责促进胃液流动。

除了使胃过程正常化外,明胶含有亲水性胶体,这意味着它不像其他熟食那样排斥胃液,明胶吸引它们的方式类似于生食。

博士。Francis Pottenger MD发现,在熟透的马铃薯粉中加入半盎司至一盎司的明胶,肉类和蔬菜可以让消化过程顺利进行,这样食物的所有成分都受到消化过程的同等作用。

骨汤解毒

除了显著的骨肉汤营养外,磷骨骼储备最令人兴奋的事情就是它在解毒方面的作用。金沙足球网

这是由于大量的氨基酸甘氨酸帮助肝脏清洁其职责。所有氨基酸中最简单的一个,甘氨酸可以由身体产生,因此不被认为是必需的,尽管身体在根据需要制造甘氨酸时的舒适性很可能在很大程度上取决于一个人的健康状况是否良好!!

肝脏充分完成其工作的能力受到可用甘氨酸量的限制,因此向身体提供它可能需要的一切是有意义的!!

汤有助于治疗肝病

博士。1935年,鲁本·奥滕伯格在《美国医学会杂志》上建议,黄疸或其他肝病患者每天应给予5-10克明胶作为食物,或通过明胶粉补充剂向饮食中补充甘氨酸,以鼓励肝功能正常化。

考虑到当今世界的毒性以及我们空气中高水平的化学物质,水,还有食物,饮食中大量的甘氨酸已经成为一种帮助身体保持健康所需的几乎恒定的解毒方法。

自制骨汤

我家5口人,一周就能轻松地买完2加仑自制的汽油。我的冰箱通常装满各种肉汤。我经常做的骨肉汤包括鱼,牛肉,还有鸡肉。我也偶尔做鹿肉,水牛,羔羊,火鸡,鸭子,甚至兔子和鹅!不同种类的肉汤给菜肴增添了营养和美味。

小贴士:一定要在肉汤容器上贴上标签,因为肉汤容器在冷冻后看起来几乎是一样的!!

你应该使用吗?肉汤用塑料还是玻璃??这完全取决于你。如果你用塑料,它是安全的,只要它是非水蛭类型,你倒肉汤在室温。切勿将煮沸的热肉汤倒入塑料中,因为所有塑料水蛭暴露于热中。

如果你用玻璃,在顶部留出空间进行膨胀,并使用冷冻安全罐防止事故。

传统与商业骨汤

购买肉汤一个好主意,当自制不是一个选择?在我看来,最好不要买骨汤,尤其是如果要买快速减肥肉汤.原因有两个方面。

第一,商业骨肉汤通常用有毒塑料或内衬塑料的无菌纸箱包装。如果货架稳定,骨汤倒进这些容器里时正热得沸腾。即使公司声称这种塑料是非吸湿性的,当与高温液体接触时,仍然会产生水蛭毒素。

其次,商业骨肉汤要加水。除了我测试过的一个牌子以外,所有的产品都不能像自制的骨肉汤那样在冰箱里凝固。如果你感兴趣,,这就是凝胶的品牌如果你愿意买肉汤,那就太好了。但是很贵!如果你正在寻找最有营养和有益的骨肉汤,也是经济的,然而,你自己做。

什么样的骨头可以做汤??

为了得到最凝胶、最美味的肉汤,使用正确的骨骼组合是极其重要的。确保使用下列方法之一肉汤不会凝胶.

  • 1整体,断颈断翅自由放养蛋鸡
  • 3-4磅的骨鸡部分,包括颈部,背,翅膀
  • 2只肉鸡的胴体。
  • 牛肉汤,总共使用金沙足球网大约7磅的骨头。最好的比例是4磅的骨头和3磅的肉骨(包括骨髓)。

注意,如果您愿意,可以混合骨头。我经常把鸡骨和火鸡骨头混合在一起,比如,为了做一锅肉汤,我经常把鸡骨和火鸡骨头混合在一起。

骨汤和骨头的种类

下面的说明概述了使用任何类型的家禽的基本骨肉汤配方。这是大多数人开始使用的类型。一旦你感到舒适,你可以尝试其他的骨汤食谱金莎沙巴体育

这篇关于最健康和最佳肉汤将帮助您决定哪些类型的您可能想纳入您的厨房例行程序定期的基础。

有机骨汤

与传统相比,有机骨汤永远是最好的口味。它也是最有营养的,当肉汤煮沸时,产生少量至无须脱脂的浮渣(不含香料和毒素)。因此,如果你的食物预算可以包括有机骨头,这值得额外花钱!!

然而,任何肉汤都比没有好。所以,如果你买不起有机骨头,使用常规。只要准备好每一个批次花费几分钟的时间来仔细清理泡沫。

你能用骨头做汤不止一次吗??

你一定可以多次使用骨头来制作多罐骨汤。反驳这就是这种节俭的法国烹饪方法的名字。随着时间的推移,你肯定会省下很多钱!通常情况下,我用过两次家禽骨。硬骨头,如牛肉,在把野牛或猪肉扔出去之前,我用过三四次。我只用鱼骨一次,然而,因为它们在一锅骨汤煮好后容易分解。

调味骨汤

如果你没有时间加蔬菜和/或肉来把骨肉汤变成汤,你只要加上调味品就行了!加入海盐,碎蒜瓣和一些海带片既快又好吃。我概述其他建议调味浓汤在这篇链接的文章中。

骨头汤
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传统自制骨汤配方

自制的骨肉汤配方使用最佳比例的骨头和肉,以实现股票装载明胶的最大健康效益和肠道愈合。奖金,必要时可以混合不同类型的骨头。

课程
准备时间 分钟
烹调时间 小时
总时间 小时 三十 分钟
一份 加仑
作者 莎拉教皇MGA

成分

  • 整鸡 最好放牧或自由放牧
  • 过滤水 足以覆盖
  • 1/4 杯子 苹果酒醋 最好用玻璃瓶包装
  • 2-3 胡萝卜 最好是有机的
  • 2-3 根芹菜茎 最好是有机的
  • 大葱 最好是有机的
  • 新鲜欧芹 最好是有机的

指令

  1. 把整块鸡骨或鸡骨放在一个大锅里,用过滤水盖住。

  2. 加入醋和切碎的蔬菜,除了欧芹。静置30分钟,让醋从骨头和蔬菜中提取矿物质。

    在骨汤里加蔬菜
  3. 加盖子,放在炉顶的燃烧器上。

  4. 煮沸,拆卸盖子,然后用大泡沫撇去泡沫,有槽的木制或不锈钢勺子(不是塑料的!)泡沫是不新鲜的。这一步骤将显著改善骨肉汤的风味。

    从煮沸的骨肉中脱脂泡沫
  5. 减少热量,更换盖子,煨6-24小时。

  6. 骨汤煮好前10分钟,加入欧芹。把盖子换好,用文火炖10分钟。这将增加额外的矿物质骨肉汤。

    在骨汤中加入欧芹
  7. 关掉热量,拆下盖子,把料子拉紧。软骨可以送给宠物或丢弃。蔬菜很好吃。堆肥.肉可以用来做鸡肉沙拉,三明治或墨西哥菜。

    应变股
  8. 一旦冷却到室温,将滤过的骨肉汤放入冰箱的容器中。

  9. 从冷冻的骨肉汤上撇去脂肪,储存在不同的容器中,用于烹饪。如果你先把肉汤冷冻起来,这个过程会更加容易。

    从冷冻骨汤中脱脂
  10. 冷冻5天内不能使用的骨肉汤。

  11. 土耳其鹅,而鸭肉原料的制作基本上与上述工艺完全相同。

配方视频

食谱笔记

如果你用剩下的骨头做鸡汤,先在烤箱里把它们烤成棕色会为你的肉汤增添额外的味道。

如果你的骨汤味道淡而无味,本文就调味料是有帮助的。

我建议不要用白醋来制作肉汤,因为白醋通常来自转基因玉米。

如何制作鸡肉牛肉骨汤

如果你还没有在家做股票,那么完全拥抱在家里做股票是个好主意。扔掉那些汤罐和库存四包只不过是水,味精和BPA反正。即使有机的,没有比得上自制的汤料和汤的营养能大大改善健康。

下面的视频演示了上面写的鸡汤食谱。这个食谱适用于其他类型的家禽,包括鸭子,火鸡,鹅,鹌鹑。本教程还包括自制的牛肉汤。用牛肉汤的配方做鹿肉,羔羊,野牛或猪肉汤。

骨液常见问题

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骨汤味精??

汤里完美的煨锅

莎拉,健康家庭金沙皇冠体育经济学家

自2002年以来,莎拉·波普一直是一名健康和营养教育家。她在威斯顿大学董事会任职。价格基础。

萨拉在2010年的国际智慧传统大会上被授予年度活动家。

萨拉获得了文学学士学位Phi Beta Kappa)富曼大学经济学,宾夕法尼亚大学政府硕士学位(财务管理)。

母亲给三个健康的孩子,金沙皇冠体育博客作者和畅销作家,她写到了传统饮食和循证金沙足球网健康在现代家庭中的实际应用。她的作品被《今日美国》选中,纽约时报,国家评论,美国广播公司美国国家广播公司还有很多其他的。

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