如何烹饪前浸泡豆子(以及为什么要)

通过莎拉教皇首先 会员链接 DIY,,一边的食谱金莎沙巴体育 评论:324

泡豆
上周末我去疯狂豆浸泡,和的浮渣量大罐的顶部浸泡芸豆是如此巨大,I thought it deserved its own blog post. Soaking beans for many hours before cooking them produces a lot of scum which is course,耗尽了冲洗和浸泡时完成。

所有的渣滓到底是什么呢?抗营养因子,这是什么!和植酸等抗营养因子,,凝集素,和酶抑制剂将会在你的肠道气体,让你心痛,回流和其他消化系统疾病困扰你,当你吃东西并不是特别消化的除非你泡豆子在烹饪之前。传统文化小心翼翼准备与长期浸泡在烹饪豆类增强消化和营养吸收。

我喜欢墨西哥食物但真的尽量避免墨西哥餐馆因为这个原因. .他们不浸泡豆子在烹饪之前!餐后在一家墨西哥餐馆,我通常会感觉很臃肿,吃同样的饭准备在家,我浸泡豆子之前正确地烹饪导致没有任何消化系统不适。

把浸泡豆子挑战!!

如果你认为unsoaked bean不给你添任何麻烦. .接受这个挑战。下次做饭前先把豆子浸泡一下,吃完后注意一下你胃里的不同。你可能认为未煮过的豆子不会给你带来任何麻烦,但你可能会发现,浸泡豆子更填,你少吃,更享受这顿饭!!

传统民族在准备食物时非常明智。他们不仅选择有营养的食物,而且为最大限度地消化和营养做准备。如果身体被抗营养物质严重打击而不能很容易地提取和消化营养,吃有营养的豆类有什么好处?吗?

所以,下次你让你的豆子,确保你先浸泡他们!我泡大盆各种类型的bean的每月左右,然后煮,容易冻结,快餐当bean需要自制的辣椒。

如何正确地浸泡豆子吗

如果你之前从未浸泡豆子,它是那么容易。这是一个非常类似的过程坚果和种子浸泡

肾形的豆子

对于肾脏形状的豆类和干/豌豆,把少许小苏打和足够的水覆盖在一大罐和浸泡发现12 - 24小时。下水道,像往常一样清洗和烹饪。

肾形的bean的例子包括:

  • 红芸豆
  • 白芸豆(、豆类)
  • 阿纳萨奇bean
  • 黑眼豆(黑眼豆豆)
  • 大北方bean
  • 青豆

Non-kidney形状的bean(和其他豆类)

更多的椭圆形状的豆类和其他豆类,在过滤水浸泡12 - 24小时覆盖+ 1汤匙的醋或柠檬汁,每杯干豆/豆类。一个自制的苹果醋的配方或是从商店买的都好(用玻璃确保无环鸟苷)。液体乳清从酸奶,,酸乳酒牛奶变酸也可以使用。下水道,洗净,像往常一样和库克。

non-kidney形状的bean的例子包括:

  • 黑豆(龟bean)
  • 海军豆
  • 蚕豆
  • 红豆
  • 鹰嘴豆
  • 小扁豆

最大的消化率,最好洗净并刷新过滤水和小苏打或酸性介质浸泡期间一次或两次。如果你忘记了,不用担心。

我总是试着泡豆子的24小时而不是一夜之间。有时如果我忙,我甚至可能浸泡36小时,但这是有风险的,因为他们可以得到发霉的有时如果你超过24小时。最好保持在12 - 24小时特别在夏季。

浸泡后,一定要彻底排水和冲洗豆子直到冲走所有的渣滓。填满锅新鲜的过滤水,煮沸,和脱脂的任何额外的泡沫可能会开始沸腾。把煮热,加上4碎大蒜丁香,和豆子煮到软(约4小时)。金沙足球网

排水豆类和添加到您最喜爱的菜或让冷却和冻结在大型冰箱为日后快餐袋!!

拜拜Bean-o!你不会需要它在柜台或其他气体药物后再学习烹饪前浸泡豆子!!

使用浸泡或煮水

一些替代烹饪界提倡使用浸泡或豆煮水。不幸的是,这些做法都不是传统。使用煮豆水或aquafaba实际上是一种危险的做法。看到相关文章的原因为了避免这种现代食品尤其是怀孕期间!!

视频浸泡豆子和其他豆类

这篇文章+视频泡小扁豆提供了专门为这个豆类的额外信息。因为他们是所有non-kidney浸泡一模一样的豆子,对视觉学习者是很有帮助的。

扁豆是营养的最喜欢的先驱博士。韦斯顿。价格由于其很高的钾含量。

金莎沙巴体育配方使用浸泡bean和豆类

这里有一些食谱尝试使用浸泡豆金莎沙巴体育子和其他豆类吸引你!!

萨拉,健康家庭金沙皇冠体育经济学家

莎拉教皇自2002年以来一直是健康和营养教育家。她是韦斯顿的董事会。价格的基础。

莎拉被授予今年活动家在国际明智的2010年传统会议。

莎拉获得文学学士(优等成绩,美国大学优等生荣誉学会)从弗曼大学经济学硕士学位在政府从宾夕法尼亚大学(财务管理)。

母亲三个健康的孩子,金沙皇冠体育博主,畅销书作家,她写了传统饮食的实际应金沙足球网用在现代家庭和以证据为基础的健康。她的作品被《今日美国》的特色,《纽约时报》国家评论,美国广播公司、美国全国广播公司(NBC),和许多其他人。

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